Limonlu ve Mascarpone Peynirli Kek

İçindekiler?

Malzemeler

• 200 gr sindirim bisküvisi
• 100 gr eritilmiş tereyağı
• 300 gr mascarpone peyniri
• 150 gr pudra şekeri
• 3 yumurtaL
• 1 limon (meyve suyu ve kabuğu rendesi)
• 5 ml vanilya özü

Nasıl hazırlanır?

Hazırlanışı

1. Fırını önceden 180°C'ye ısıtın. Kurabiyeleri robotta iri bir toz elde edene kadar öğütün. Eritilmiş tereyağını ekleyin ve pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın. 22 cm'lik çıkarılabilir kalıbın tabanını sonuçla hizalayın ve iyice bastırın. 10 dakika pişirin ve soğumaya bırakın.
2. Mascarpone peynirini pudra şekeri ile pürüzsüz hale gelinceye kadar çırpın. Sarıları beyazlardan ayırın. Mascarpone karışımına sarıları ve limon kabuğu rendesini ekleyin. Yumurta aklarını sertleşene kadar çırpın ve yavaşça karışıma ekleyin.
3. Limon suyunu ve vanilya özünü karışımla birleştirin. Soğuyan bisküvi tabanının üzerine dökün ve 160°C'de 35-40 dakika veya sertleşinceye kadar pişirin. Kalıbı açıp servis etmeden önce tamamen soğumasını bekleyin.