Istakoz ve Trüf Risotto

İçindekiler?

Malzemeler

• Risotto için 200 gr pirinç
• 400 ml balık veya deniz ürünleri suyu
• 100 mi beyaz şarap
• 2 büyük karides, soyulmuş ve filetolanmış
• 1 küçük soğan, ince doğranmış
• 2 diş sarımsak, ince doğranmış
• 50 gr taze siyah yer mantarı, rendelenmiş
• 60g tereyağı
• 30 gr rendelenmiş parmesan peyniri
• Tatmak için tuz ve karabiber
• Sızma zeytinyağı

Nasıl hazırlanır?

Hazırlanışı

1. Et suyunu bir tencerede ısıtın ve kısık ateşte tutun.
2. Büyük bir tavada biraz zeytinyağını ısıtın ve soğanı ve sarımsağı yarı saydam olana kadar soteleyin.
3. Pirinci ekleyin ve hafif altın rengi olana kadar kızartın.
4. Beyaz şarabı ekleyip buharlaşana kadar pişirin.
5. Pirinç sıvıyı emene kadar sürekli karıştırarak bir seferde bir çorba kaşığı sıcak et suyu ekleyin.
6. Başka bir tavada karidesleri biraz tereyağı ile pembeleşene kadar pişirin.
7. Pirinç al dente olduğunda tereyağı, Parmesan peyniri, rendelenmiş yer mantarı, tuz ve karabiberle karıştırın.
8. Risottoyu tabaklara servis edin, karides ve birkaç damla zeytinyağıyla süsleyin.
9. Servis yapmadan önce biraz daha trüf mantarı kabuğu rendesi ile süsleyin.