Istakoz ve Havyar Risotto

İçindekiler?

Malzemeler

• 480 ml arborio pirinci
• 500 gr ıstakoz, parçalar halinde kesilmiş
• 1 litre balık suyu
• 100 ml sek beyaz şarap
• 2 diş sarımsak, kıyılmış
• 1 orta boy soğan, doğranmış
• 50 gram tereyağı
• 50 gr parmesan peyniri, rendelenmiş
• 100 gr havyar
• süslemek için doğranmış taze maydanoz
• tatmak için tuz ve karabiber

Nasıl hazırlanır?

Hazırlanışı

1. Balık suyunu bir tencerede ısıtın. Başka bir tencerede tereyağının yarısını eritip sarımsak ve soğanı şeffaflaşana kadar soteleyin.
2. Arborio pirincini ekleyin ve hafifçe kızarana kadar birkaç dakika pişirin.
3. Beyaz şarabı ekleyin ve alkol buharlaşana kadar pişirin.
4. Pirinç al dente oluncaya kadar sürekli karıştırarak sıcak balık suyunu çorba kaşığı çorba kaşığı ekleyin.
5. Başka bir tavada ıstakozu biraz kalan tereyağı, tuz ve karabiberle pişirin.
6. Pişmiş ıstakozu ve Parmesan peynirini risottoya ekleyip iyice karıştırın.
7. Risottoyu havyar ve taze maydanozla süsleyerek tabaklarda servis edin.