Gorgonzola peynirli balkabağı risotto

İçindekiler?

Malzemeler

• 200 gr arborio pirinci
• 300 gr balkabağı
• 1 soğan
• 800 ml sebze suyu
• 50 gr gorgonzola peyniri
• 50 gr tereyağı
• Zeytinyağı, tuz ve karabiber

Nasıl hazırlanır?

Hazırlanışı

1. Fırını önceden 200°C'ye ısıtın ve balkabağını eşit küpler halinde kesin. Yumuşayana ve hafifçe karamelize olana kadar bir miktar yağ ile kızartın.
2. Soğanı ince ince doğrayıp geniş bir tencerede yağla şeffaflaşıp kokusu çıkana kadar kavurun.
3. Pirinci ve tostu ekleyin, bir veya iki dakika boyunca karıştırarak aromaları emmesini ve sızdırmaz hale gelmesini sağlayın.
4. Sıcak suyu yavaş yavaş ekleyin, sürekli karıştırın ve daha fazlasını eklemeden önce pirincin emmesine izin verin.
5. Pirinç neredeyse pişince kavrulmuş balkabağını ekleyin ve yavaşça karıştırın.
6. Tereyağı ve gorgonzola peynirini parçalar halinde ekleyerek kremsi ve homojen bir doku elde edene kadar karıştırın.
7. Tuzunu ve biberini damak tadınıza göre ayarlayın. İstenirse ilave peynirle süsleyerek hemen sıcak olarak servis yapın.