Mantarlı ve Siyah Trüflü Risotto
İçindekiler?
Malzemeler
- 200 gr arborio pirinci
- 1 litre tavuk suyu
- 150 gr karışık mantar (shiitake, chanterelles, mantarlar)
- 1 küçük soğan, doğranmış
- 2 diş sarımsak, kıyılmış
- 100 ml sek beyaz şarap
- 50 gr rendelenmiş parmesan peyniri
- 15 ml zeytinyağı
- 20 gr taze siyah trüf mantarı, rendelenmiş
- Tatmak için tuz ve karabiber
Nasıl hazırlanır?
Hazırlanışı
- Tavuk suyunu bir tencerede kısık ateşte ısıtın.
- Büyük bir tavada zeytinyağını orta-yüksek ateşte ısıtın ve soğanı ve sarımsağı yarı saydam oluncaya kadar soteleyin.
- Mantarları ekleyin ve altın rengi olana kadar pişirin.
- Pirinci ekleyin ve taneler yarı saydam oluncaya kadar sürekli karıştırarak pişirin.
- Beyaz şarabı ekleyin ve alkol buharlaşana kadar pişirin.
- Pirinç sıvıyı emene kadar sürekli karıştırarak, her seferinde bir çorba kaşığı sıcak tavuk suyunu eklemeye başlayın.
- Pirinç al dente ve kremsi hale gelinceye kadar et suyuna devam edin.
- Ocaktan alıp parmesan peynirini ve rendelenmiş mantarı ekleyin.
- Tatlandırmak için tuz ve karabiber serpin ve hemen servis yapın.
Tam açıklama
Bu kremalı ve lezzetli risotto, yabani mantarların zengin aromalarını siyah trüf mantarının derin ve yoğun lezzetleriyle harmanlar. Yüksek kaliteli arborio pirinç, kırmızımsı soğan ve kıyılmış sarımsak, zeytinyağı ile soteleyerek zengin bir temel oluşturur. Siyah trüf, son anlarda eklenerek, her yudumda gizemli ve tatlı bir tat bırakır. Bu İtalyan mutfağının gelişmişliğini gösteren, özel günler için mükemmel bir yemek olup, her yudumda hazırlık sürecindeki titizlik ve özeni hissettirir.
