Parmesanlı kremalı mantarlı risotto

İçindekiler?

Malzemeler

• 250 gr arborio pirinci
• 200 gr çeşitli mantarlar
• 1 soğan
• 2 diş sarımsak
• 800 ml sıcak sebze suyu
• 50 gr tereyağı
• 50 gr rendelenmiş parmesan peyniri
• Yağ, tuz ve karabiber

Nasıl hazırlanır?

Hazırlanışı

1. Soğanı ve sarımsağı ince ince doğrayarak başlayın. Mantarları temizleyip dilediğiniz gibi dilimler veya parçalar halinde kesin.
2. Geniş bir tavada biraz zeytinyağını ısıtıp doğranmış soğanı ve sarımsağı ekleyin. Soğan yumuşak ve şeffaf oluncaya kadar yaklaşık 5 dakika orta ateşte soteleyin.
3. Mantarları tavaya ekleyin ve suyunu bırakıp kahverengileşene kadar 3-4 dakika soteleyin. Ara sıra karıştırarak eşit şekilde pişmelerini sağlayın.
4. Arborio pirincini mantarlarla birlikte tavaya ekleyin. Pirincin yağ ve mantar aromasıyla demlenmesi için iyice karıştırarak 2 dakika pişirin.
5. Sıcak sebze suyunu her seferinde bir kepçe olacak şekilde eklemeye başlayın. Pirinci sürekli karıştırın ve bir sonraki et suyu kepçesini eklemeden önce sıvıyı çekmesini bekleyin. Bu işlemi pirinç pişene ama yine de al dente olana kadar yaklaşık 18-20 dakika tekrarlayın.
6. Tavayı ocaktan alıp tereyağını ve rendelenmiş Parmesan peynirini ekleyin. Tamamen eriyene kadar iyice karıştırın, kremsi bir doku elde edin.
7. Tuz ve karabiber ile lezzetini damak tadınıza göre ayarlayın, tekrar karıştırın ve hemen servis yapın, dilerseniz daha fazla Parmesan peyniri ile süsleyin.