Geleneksel Arjantin ızgara kızartma

İçindekiler?

Malzemeler

• 1,5 kg kızartma şeridi veya kaburga
• kaba tuz
• İsteğe bağlı biber
• Köz veya kömür
• İsteğe bağlı yağ

Nasıl hazırlanır?

Hazırlanışı

1. Ateşi kömür veya odunla yakın ve eti yakan doğrudan alevden kaçınarak yumuşak, eşit közlerin oluşmasını sağlayın.
2. Pişirme sırasında lezzetini veya doğal suyunu kaybetmemek için, kızartma parçasını temizleyin ve yalnızca gerekirse fazla yağı alın.
3. Tadına göre tuz ve karabiber ekleyin ve kızartmayı, kemik kısmı aşağı bakacak şekilde ızgaraya yerleştirin, yavaş ve kontrollü pişirmeye çalışın.
4. Yumuşak ve lezzetli bir doku elde etmek için eşit ısıyı koruyarak bir saatten bir buçuk saate kadar sürekli pişirin.
5. Etin suyunu kaybetmemesi için delmekten, maşayla tutmaktan ve işlem sırasında yalnızca bir kez çevirmekten kaçının.
6. Kesim yüzeyini zamanından önce yakmadan sıcaklığı sabit tutmak için yanlara yeni kömürler ekleyin.
7. Et altın renginde, dışı çıtır, içi sulu olduğunda hemen kesmeden dokunarak kontrol ederek çıkarın.
8. İç sıvıların yeniden dağıtılması ve son lezzetin yoğunlaşması için ızgaradan birkaç dakika bekletin.
9. Büyük bir tahtada servis yapın ve Creole salatası, ev yapımı chimichurri veya baharatlı kızarmış patates eşliğinde tahıllara karşı kesin.