Ev yapımı domates soslu köfte

İçindekiler?

Malzemeler

• 500 gr kıyma (karışık veya dana eti)
• 1 yumurta
• 2 diş sarımsak
• 1 küçük soğan
• 2 yemek kaşığı galeta unu
• 2 yemek kaşığı süt
• 400 gr ezilmiş domates
• 1 yemek kaşığı domates salçası (isteğe bağlı)
• 1 defne yaprağı
• Zeytinyağı
• Tatmak için tuz ve karabiber
• Kıyılmış taze maydanoz

Nasıl hazırlanır?

Hazırlanışı

1. Malzemeleri hazırlayın: 1/2 soğanı ve 1 diş sarımsağı ince ince doğrayın; maydanozu rendeleyin veya doğrayın. Ekmek kırıntılarını ve sütü ölçün.
2. Eti karıştırın: Kıymayı büyük bir kaseye koyun, yumurtayı, doğranmış soğanı ve sarımsağı, galeta unu, sütü, tuzu, karabiberi ve maydanozu ekleyin. Ellerinizle (temiz) bütünleşinceye kadar karıştırın: yaklaşık 2-3 dakika, fazla çalışmaktan kaçının, böylece sertleşmezler.
3. Karışımı dinlendirin: Karışımı 10-15 dakika soğuk bırakın (isteğe bağlı), böylece ekmek kırıntıları karışımı emer ve sıkıştırır.
4. Köfteleri şekillendirin: Ellerinizi nemlendirin ve aynı büyüklükte toplar yapın (her biri yaklaşık 25–30 g). Üst üste koymadan tepsiye dizin.
5. Köfteleri kızartın: Büyük bir tavayı 2 yemek kaşığı yağla orta-yüksek ateşte ısıtın. Köftelerin her tarafını, parti başına 2-3 dakika, renk alana kadar gruplar halinde kızartın (tavayı aşırı doldurmayın). Bunları tamamen pişirmek gerekli değildir. Bir tabakta rezerve edin.
6. Sosun temelini hazırlayın: Aynı tavaya, eksikse 1 çorba kaşığı yağ ekleyin ve diğer diş doğranmış sarımsağı ve kalan doğranmış soğanı orta ateşte yarı saydam olana kadar (6-8 dakika) soteleyin. Lezzet katmak için köftelerin geride bıraktığı meyve sularını kazıyın.
7. Domates ekleyin: Ezilmiş domatesi ve kullanıyorsanız konsantresini ekleyin. Defne yaprağını, tuzu ve karabiberi ekleyin. Hafifçe kaynatın ve ısıyı azaltın.
8. Pişirmeyi tamamlayın: Köfteleri tavaya geri koyun, üzerini kısmen örtün ve orta-düşük ateşte 15-20 dakika pişirin, ara sıra çevirerek sosla kaplayın. Sos çok kalınsa 50-100 ml su veya et suyu ekleyin.
9. Baharatı ve dokuyu ayarlayın: Sosu tadın ve tuz, karabiber ve maydanozu ayarlayın. Daha ince bir sos istiyorsanız köfteleri eklemeden önce blenderden geçirin (bu durumda üstüne koymak için birkaç tane ayırın).
10. Servis: Beyaz pirinç, püre veya ekmekle sıcak olarak servis yapın. Taze kıyılmış maydanoz ve isteğe bağlı olarak bir miktar ham yağ serpin.