Fırında doldurulmuş hindi

İçindekiler?

Malzemeler

• 1 bütün hindi (4-5 kg)
• 200 gr manteca merhem
• 1 yemek kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 2 çay kaşığı tatlı kırmızı biber
• 3 diş sarımsak, kıyılmış
• 1 büyük soğan doğranmış
• 2 dal kereviz, doğranmış
• 2 havuç doğranmış
• 250 gr günlük ekmek, kuşbaşı
• 250 ml tavuk suyu
• 2 yemek kaşığı kıyılmış maydanoz
• 2 çay kaşığı kurutulmuş kekik
• 1 limon dörde bölünmüş
• 1 elma küp şeklinde kesilmiş
• Fırçalamayı kabul et

Nasıl hazırlanır?

Hazırlanışı

1. Fırını önceden 180°C'ye ısıtın.
2. Hindiyi kağıtla kurulayın ve varsa kalan tüyleri çıkarın.
3. Tereyağını tuz, karabiber, kırmızı biber ve sarımsakla macun kıvamına gelinceye kadar karıştırın.
4. Cildi göğüsten yavaşça ayırın ve sulu kalması için altına biraz tereyağı ekleyin.
5. Hindinin tüm dış yüzeyini kalan tereyağıyla fırçalayın.
6. Nemli fakat sıvı olmayan bir karışım elde edene kadar ekmek, soğan, kereviz, havuç, et suyu, maydanoz, kekik, limon ve elmayı karıştırarak iç harcını hazırlayın.
7. Hindinin içini fazla sıkıştırmadan doldurun.
8. Pişirme sırasında şekli korumak için bacakları mutfak ipiyle bağlayın.
9. Hindiyi raflı bir fırın tepsisine yerleştirin ve alüminyum folyoyla hafifçe örtün.
10. Kapağı kapalı olarak 2 saat pişirin, son saatte kağıdı çıkararak cildin iyice kızarmasını sağlayın.
11. Her 30-40 dakikada bir pişirme suyuyla yağlayın.
12. Termometre göğüste 75°C ve uylukta 82°C gösterdiğinde hindi hazırdır.
13. Meyve sularını korumak için kesmeden önce 20 dakika dinlendirin.
14. Azaltılmış suyuyla veya ev yapımı sosla servis yapın.