Fırında Adobo Türkiye

İçindekiler?

Malzemeler

• 1 bütün hindi, 4–5 kg, temizlenmiş
• 4 adet tohumsuz guajillo biberi
• 4 adet tohumsuz ancho şili
• 2 adet çekirdeksiz pasilla biberi
• 4 diş sarımsak
• 1 orta boy soğan
• 2 kırmızı domates
• 15 gr kurutulmuş kekik
• 10 gr kimyon
• 5 gr karabiber
• 30 ml beyaz veya elma sirkesi
• 200 ml tavuk suyu
• 45 ml bitkisel yağ
• 30 gr tuz
• 1 portakalın suyu
• 1 limonun suyu
• 1 defne yaprağı

Nasıl hazırlanır?

Hazırlanışı

1. Hindiyi içini ve dışını yıkayın, mutfak kağıdıyla kurulayın ve geniş bir tepsiye yerleştirin.
2. Suyu kaynatın ve guajillo, ancho ve pasilla biberlerini yumuşayana kadar 10 dakika bekletin.
3. Bir tavada soğanı, sarımsağı ve domatesleri rengi dönene kadar hafifçe kavurun.
4. Süzülmüş biberleri domates, soğan, sarımsak, kekik, kimyon, biber, sirke, et suyu ve tuzla koyu bir marine elde edene kadar karıştırın.
5. Hindinin içi de dahil olmak üzere tüm yüzeyini portakal ve limon suyuyla ovalayın.
6. Marineyi hindinin her yerine cömertçe yayın, boşlukları ve kıvrımları kapladığınızdan emin olun; pişirme için biraz ayırın.
7. Hindiyi plastik ambalajla veya fırına dayanıklı bir torbayla örtün ve derin bir şekilde marine edilmesi için 8 ila 12 saat buzdolabında saklayın.
8. Fırını önceden 180°C'ye (350°F) ısıtın.
9. Hindiyi derin bir tepsiye yerleştirin, nemi korumak için altına defne yaprağı ve bir miktar su veya et suyu ekleyin.
10. Alüminyum folyo ile örtün ve 2 saat pişirin.
11. Alüminyumu çıkarın, ayrılmış turşuyla cilalayın ve 1 saat daha veya altın rengi kahverengi olana ve iç sıcaklık 74 °C'ye ulaşana kadar pişirmeye devam edin.
12. Hindiyi sululuğunu korumak için kesmeden önce 15-20 dakika dinlendirin.
13. Pirinç, patates püresi veya taze salata ile servis yapın.