Biscayan usulü morina, domatesli ve biberli

İçindekiler?

Malzemeler

• 600 g tuzu alınmış morina balığı, parçalar halinde kesilmiş
• 2 büyük soğan
• 3 diş sarımsak
• 3 adet chorizo ​​​​biber (veya 150 g chorizo ​​\u200b\u200bbiber posası)
• 200 gr ezilmiş domates
• 50ml zeytinyağı
• 1 defne yaprağı
• tuz ve karabiber

Nasıl hazırlanır?

Hazırlanışı

1. Chorizo ​​​​biberlerini hazırlayın: Biberleri sıcak suda 20-30 dakika bekletin. Posayı bir kaşıkla açın ve kazıyın, posayı saklayın ve cildi atın.
2. Sebzelerin doğranması: Soğanları ve sarımsakları ince ince doğrayın.
3. Sote: Yağı büyük bir tavada ısıtın ve soğanı orta-düşük ateşte iyice yumuşayana ve neredeyse karamelize olana kadar (20-25 dakika) soteleyin. Son 2 dakikada sarımsakları ekleyin.
4. Posa ve domates ekleyin: Chorizo ​​biberinin posasını ve ezilmiş domatesi ekleyin. Sos homojen ve kalın hale gelinceye kadar orta ateşte 10-12 dakika karıştırarak pişirin.
5. Sosu karıştırın: İnce bir doku tercih ediyorsanız, sosu blenderden geçirin ve ardından telleri ortadan kaldırmak için süzün. Tavaya geri dönün ve tuz ve karabiberle tatlandırın.
6. Morina ekleyin: Morina parçalarını (derili tarafı aşağı gelecekse deri tarafı aşağı bakacak şekilde) sosun üzerine yerleştirin, üzerini örtün ve kısık ateşte 8-10 dakika pişirin (tuzdan arındırılmış morina genellikle çabuk pişer).
7. Son işlem: Sos çok sıvı ise kapağını açın ve 2-3 dakika daha pişirin. Köftelerin dağılmaması için aşırı karıştırmaktan kaçının.
8. Servis yapın: Morina balığını acı sosun üzerine servis edin ve yanına fırında patates veya közlenmiş biber ekleyin.