Taze maydanozlu yeşil soslu hake
İçindekiler?
Malzemeler
- 4 berlam filetosu (her biri 150-180 g)
- 4 yemek kaşığı zeytinyağı
- 4 diş dilimlenmiş sarımsak
- 1 yemek kaşığı un (isteğe bağlı, biraz koyulaştırmak için)
- 100 ml beyaz şarap
- 300 ml balık suyu veya su
- İnce kıyılmış taze maydanoz (1 küçük demet)
- tuz ve karabiber
Nasıl hazırlanır?
Hazırlanışı
- Kurutun ve tuzlayın: Hake filetosunu kağıtla kurutun ve her iki tarafını da tuz ve karabiberle tatlandırın. Rezervasyon.
- Sofritoyu hazırlayın: Büyük bir tavada yağı orta ateşte ısıtın. Dilimlenmiş sarımsağı ekleyin ve altın rengi olana kadar kızartın (1-2 dakika). İsterseniz süslemek için sarımsağın bir kısmını çıkarın.
- Un serpin (isteğe bağlı): ısıyı azaltın ve unu ekleyin, 30 saniye karıştırarak pişirin (bu, sosun kıvam almasını sağlayacaktır).
- Sıvı ekleyin: Beyaz şarabı dökün ve ısıyı hafifçe yükselterek 1-2 dakika kadar azaltın. Sıcak balık suyunu ekleyin ve topak kalmayacak şekilde iyice karıştırın. Hafifçe kaynatın.
- Maydanoz ekleyin: Kıyılmış maydanozun yaklaşık 2/3'ünü sosa ekleyin ve karıştırın.
- Barlam balığını pişirin: Barlam filetolarını, eğer varsa deri tarafı aşağı bakacak şekilde tavaya yerleştirin. Kalınlığına bağlı olarak üstü kapalı olarak orta-düşük ateşte 6-8 dakika pişirin (barlam balığı çabuk pişer).
- Pişirmeyi kontrol edin: hake opak olmalı ve çatalla kolayca ayrılmalıdır. Kurumaması için fazla pişirmekten kaçının.
- Kaplama: Yeşil sosla yıkanmış hake'yi servis edin, ayrılmış sarımsağı ekleyin ve üzerine kıyılmış maydanozun geri kalanını serpin.
- Eşlik: Haşlanmış, buğulanmış patates veya beyaz pirinçle servis yapın.
Tam açıklama
Sarımsak, taze maydanoz ve beyaz şarapla yeşil soslu hake için geleneksel Bask tarifi. Bu yemek, berlamın yumuşaklığını sarımsak aroması ve maydanozun tazeliğiyle birleştirerek hafif, lezzetli ve mükemmel bir hazırlık ortaya çıkarır. Sarımsak, altın rengi olana kadar kızartılarak zengin, tatlı bir aroma bırakırken, maydanoz hafif bir taze tat katmanı sunar. Beyaz şarap, hafif bir asidite ve derinlik sağlar, bu da berlamın lezzetini tam anlamıyla ortaya çıkarır. Bu yemek, sarımsağın aromatik tadını ve maydanozun taze, yeşil lezzetini deneyimlemenizi sağlar. İsteğe bağlı un, sosun kıvamını artırarak daha dolgun bir tat sunar. Hafif pişirme yöntemiyle berlamın yumuşaklığı korunur, böylece her yemek kaşığı tadını tam anlamıyla yaşayabilirsiniz.
