Aromatik Basmati Pilavı ile Ev Yapımı Kuzu Biryani

İçindekiler?

Malzemeler

• 500 gram parçalanmış kuzu eti
• 500 gr basmati pirinci
• 60 ml bitkisel yağ
• 2 büyük soğan, ince dilimlenmiş
• 2 diş sarımsak, kıyılmış
• 15 ml taze zencefil, doğranmış
• 5 ml zerdeçal tozu
• 5 ml kimyon tozu
• 5 ml öğütülmüş kakule
• 5 ml tarçın tozu
• 5 ml karabiber
• 1/10 ml karanfil tozu
• 1/10 ml hindistan cevizi tozu
• Tatmak için tuz
• 1 limon, sıkmak için
• 1 demet taze kişniş, doğranmış
• 1 demet taze nane, doğranmış

Nasıl hazırlanır?

Hazırlanışı

1. Bitkisel yağı büyük bir tencerede orta-yüksek ateşte ısıtın. İnce dilimlenmiş soğanları altın rengi ve karamelize olana kadar soteleyin. Kıyılmış sarımsak ve taze zencefili ekleyip bir dakika daha pişirin.
2. Kuzu etini tüm baharatlarla birlikte ekleyin: zerdeçal, kimyon, kakule, tarçın, karabiber, karanfil tozu ve hindistan cevizi. Baharatlar aromasını verene ve kuzu eti karışımla iyice kaplanana kadar pişirin.
3. Kuzuyu tamamen kaplayacak kadar su ekleyin, tadına göre tuz ekleyin ve bir saat veya et iyice yumuşayana kadar pişirin.
4. Bu arada basmati pirincini, sıvı tamamen berraklaşana ve iyice süzülene kadar soğuk su altında durulayın.
5. Kuzu yumuşayınca, süzülmüş pirinci tencereye ekleyin ve yaklaşık 20 dakika veya pirinç tanesi al dente oluncaya kadar her şeyi birlikte pişirmeye devam edin.
6. Ateşten alın, tencerenin kapağını sıkıca kapatın ve tatların bütünleşmesi için 10 dakika bekletin.
7. Servis yapmadan hemen önce taze limon suyunu sıkın ve üzerine kıyılmış kişniş ve nane serpin.