Moghul Koyun Eti Biryani - geleneksel tarif
İçindekiler?
Malzemeler
- 1 kg kuzu parça
- 480 ml basmati pirinci
- 60 ml hindistancevizi yağı
- 2 orta boy soğan, doğranmış
- 3 diş sarımsak, ezilmiş
- 30 ml zencefil, rendelenmiş
- 15 ml zerdeçal tozu
- 15 ml kimyon tozu
- 15 ml toz biber
- 5 ml kakule tozu
- 5 ml tarçın tozu
- 5 ml karanfil tozu
- 5 ml hindistan cevizi tozu
- 1 limon, dilimlenmiş
- 1 demet taze kişniş, doğranmış
- Tatmak için tuz
- Isıtılmış su, ihtiyaç duyulan miktar
Nasıl hazırlanır?
Hazırlanışı
- Pirinci iyice yıkayın ve 30 dakika bekletin. Suyu boşaltın.
- Toprak bir tencerede hindistancevizi yağını ısıtın ve soğanları altın rengi olana kadar kızartın.
- Sarımsak ve zencefili ekleyip birkaç dakika pişirin. Aromaların yayılmasına izin verin.
- Baharatları ekleyin: zerdeçal, kimyon, kırmızı biber, kakule, tarçın, karanfil ve hindistan cevizi. İyice karıştırın ve birkaç saniye daha pişirin.
- Kuzu eti ekleyin ve baharatlarla iyice kaplanana kadar birkaç dakika soteleyin. Eti her iki yana çevirin.
- Pirinci ekleyin ve diğer malzemelerle iyice karıştırın. Pirinci ve eti eşit şekilde dağıtın.
- Limon dilimlerini pirincin üzerine yerleştirin ve üzerine kıyılmış kişniş serpin.
- Tüm içeriği kaplayacak kadar su ekleyin ve tencereyi kapatın.
- Kısık ateşte 1 saat 30 dakika veya pirinç ve kuzu eti yumuşayana kadar pişirin. Pişirme sırasında tencereyi açmayın.
Tam açıklama
Kuzunun zengin lezzetini, aromatik baharatlar ve pürüzsüz basmati pirinciyle birleştirerek, Moğol mutfağından gelen bu lezzetli yemeği toprak kapta yavaş yavaş pişirin. Zencefil, zerdeçal ve kimyon gibi baharatların zengin aromaları, kuzu etinin derin tatlarını vurgular. Limon dilimleri ve taze kişniş, yemeğe taze bir tat katar. Yavaş pişirme süreci, etin yumuşak ve lezzetli kalmasını sağlar. Bu yemek, özel günlerde ve aile yemeklerinde büyük bir başarı elde eder.
