Kuzu Masala Körisi - geleneksel tarif
İçindekiler?
Malzemeler
- 800 gram doğranmış kuzu eti
- 30 ml zeytinyağı
- 1 orta boy soğan doğranmış
- 3 diş sarımsak, kıyılmış
- 30 ml kırmızı köri ezmesi
- 5 ml kimyon tozu
- 5 ml zerdeçal
- 5 ml zencefil tozu
- 5 ml tuz
- 300 ml hindistan cevizi sütü
- 30 ml doğranmış taze kişniş
- 1 limon, meyve suyu ve dilimleri
- Servis için basmati pirinci
Nasıl hazırlanır?
Hazırlanışı
- Büyük bir tavada zeytinyağını orta ateşte ısıtın ve soğanı yarı saydam olana kadar soteleyin. Aromatik bir temel oluşturmak için yaklaşık 3-4 dakika pişirin.
- Sarımsakları ekleyin ve kısa süreliğine, yaklaşık 1 dakika daha pişirin, kırmızı renklerini kaybetmeden.
- Kırmızı köri ezmesini, kimyonu, zerdeçal ve zencefil tozunu karıştırın. Aromaların çıkması için 2-3 dakika pişirin, dikkatlice karıştırarak.
- Kuzu ekleyin ve her parçayı eşit şekilde kaplayın. Altın rengi olana kadar yaklaşık 5-7 dakika kızartın.
- Hindistan cevizi sütünü dökün, tuzu ekleyin ve kuzu yumuşayana kadar yaklaşık 45 dakika pişirin. Açık ateşte pişirin, ardından ateşi düşürün.
- Servis yapmadan hemen önce taze kişniş ve limon suyuyla tamamlayın. Lezzetleri canlandırmak için iyi karıştırın.
- Basmati pirinci ve limon dilimleri ile servis yapın.
Tam açıklama
Hint mutfağından ilham alan bu kuzu masala köri, yoğun tatlar ve aromatik baharatlarla doludur. Kırmızı köri ezmesi, kimyon, zerdeçal ve zencefil tozu ile zenginleştirilmiş bu yemek, kuzu etinin lezzetli dokusunu ve aromasını vurgular. Basmati pirinci ve taze naan ile birlikte servis edildiğinde, kış gecelerinde unutulmaz bir lezzet deneyimi sunar. Hindistan cevizi sütü, yemeğe kremalı bir dokunuş katarken, taze kişniş ve limon, tatları canlandırır. Doğru pişirme süresi ve baharatların dikkatli karıştırılmasıyla, bu köri her yemek masasında büyük bir hayranlık uyandıracaktır.
