Sebzeli Kuzu Yahni Tagine

İçindekiler?

Malzemeler

• 1 kg kuzu parça
• 2 büyük soğan, doğranmış
• 4 diş sarımsak, kıyılmış
• 2 havuç, dilimlenmiş
• 1 kırmızı biber, küp doğranmış
• 1 yeşil biber, küp doğranmış
• 400 gr dondurulmuş bezelye
• 4 orta boy domates, doğranmış
• 30 ml et konsantresi
• 45ml zeytinyağı
• 10 ml kimyon
• 5 ml kişniş tozu
• 5 ml tarçın tozu
• 5 ml tatlı kırmızı biber
• Tatmak için tuz ve karabiber
• 1 dal biberiye
• 1 limon, dilimler halinde kesilmiş

Nasıl hazırlanır?

Hazırlanışı

1. Zeytinyağını büyük bir tencerede orta ateşte ısıtın. Soğanları ekleyin ve şeffaflaşana kadar yaklaşık 5 dakika soteleyin.
2. Sarımsak, kimyon, tarçın ve tatlı kırmızı biberi ekleyin. Tatların ortaya çıkması için 2-3 dakika daha pişirin.
3. Kuzu parçalarını ekleyin ve her tarafı altın rengi oluncaya kadar yaklaşık 5-7 dakika pişirin.
4. Domates, havuç, biber, et konsantresi, kişniş tozu, tuz ve karabiberi ekleyin. İyice karıştırın.
5. Malzemelerin yaklaşık üzerini kaplayacak kadar su dökün, biberiye dalını ekleyin ve kaynatın. Isıyı azaltın, örtün ve 1 saat 10 dakika pişmeye bırakın.
6. Pişirmenin son 20 dakikasında bezelye ve limonu ekleyin. Sebzeler yumuşayana ve kuzu eti iyice yumuşayana kadar pişmesine izin verin.
7. Biberiye dalını çıkarın ve tercihen geleneksel tagines ile sıcak olarak servis yapın.