Vitlökskycklinglår med färsk persilja

Vad innehåller det?

Ingredienser

• 8 kycklinglår (med skinn och ben)
• 8–10 vitlöksklyftor
• 100 ml vitt vin
• 1 citron (saft)
• 2 lagerblad
• 2 Comidasskedar olivolja
• 1 msk smör (valfritt)
• salt och peppar
• Hackad färsk persilja

Hur man förbereder det?

Förberedelse

1. Förbered kycklingen: ta ut låren ur kylen 15–20 minuter innan. Torka av med hushållspapper och salta och peppra rikligt på alla sidor. Bokning.
2. Skala och förbered vitlöken: skala vitlöksklyftorna; Skär i tunna skivor och reservera lite hela för intensivare smak.
3. Bryn kycklingen: Värm en stor kastrull med 2 msk olivolja på medelhög värme. Lägg i låren med skinnsidan nedåt och fräs i 6–8 minuter tills skinnet är knaprigt och gyllene. Vänd och bryn i 4–5 minuter på andra sidan. Ta bort och reservera.
4. Fräs vitlök: sänk värmen till medel, tillsätt smör om du använder det och tillsätt de skivade och hela vitlöksklyftorna; koka 2–3 minuter tills vitlöken börjar få färg men inte bränns.
5. Avglasera med vin: Öka värmen till medelhög, tillsätt det vita vinet och skrapa botten för att frigöra saften från kycklingen. Låt reducera i 1–2 minuter.
6. Tillsätt kycklingen och aroComidaserna: lägg tillbaka låren i grytan med lagerblad och citronsaft. Sänk värmen till medel-låg.
7. Täckt tillagning: täck grytan och koka i 25–30 minuter på medel-låg värme, vänd halvvägs. Kontrollera att kycklingen är genomstekt.
8. Koncentrera såsen: om såsen är för flytande, ta bort kycklingen och minska såsen i 3–5 minuter. Lägg tillbaka kycklingen och värm i 1 minut.
9. Justera och servera: justera salt och peppar, strö över hackad persilja och servera varm med stekt potatis eller bröd för att doppa såsen.