Valencias Paella - traditionellt recept
Vad innehåller det?
Ingredienser
- 500 gram bombris
- 1 hackad kyckling
- 200 gram hackad kanin
- 100 gram gröna bönor
- 100 gram garrofon
- 1 stor krossad tomat
- 1 kvist färsk rosmarin
- 5 ml saffran
- 4 liter kycklingbuljong
- salt efter smak
- extra virgin olivolja
Hur man förbereder det?
Förberedelse
- Börja med att värma olivolja i en stor paellapanna och stek kycklingen och kaninen till gyllenbrun färg, cirka 10 minuter.
- Tillsätt gröna bönor och garrofonen, fräs ytterligare 3 minuter tills de börjar mjukna.
- Tillsätt krossad tomat och rosmarin, koka tills tomaten tappar sin syra, cirka 5 minuter.
- Tillsätt riset och stek lätt för att fånga aromerna, cirka 2 minuter.
- Häll i den varma buljongen och saffran, fördela ingredienserna jämnt i pannan.
- Koka på medelvärme i cirka 20 minuter, sedan sänk till låg värme och låt riset absorbera buljongen i ytterligare 10 minuter.
- Ta av från värmen och låt paella vila några minuter innan servering för att låta smakerna sammanfogas.
Fullständig beskrivning
Paella Valenciana är en klassiker inom spansk gastronomi som återspeglar rikedomen av lokala råvaror. Denna maträtt kännetecknas av dess ris tillagat med kyckling, kanin, grönsaker och saffran, och erbjuder en autentisk smak full av historia. Med en rik blandning av aromer från saffran och rosmarin, och en textur som kombinerar gyllenbrunna kyckling och kanin med friska grönsaker, är detta recept en äkta smakresa till Valencia. För bästa resultat, använd en stor paellapanna för jämn värme och låt riset absorbera all smakfull buljong.
