Traditionell valenciansk paella - traditionellt recept
Vad innehåller det?
Ingredienser
- 500 g hackad kyckling
- 250 g hackad kanin
- 150 g gröna bönor
- 100 g garrofón (vita bönor från Valencia)
- 1 riven mogen tomat
- 1 kvist färsk rosmarin
- 1/10 ml söt paprika
- 300 g runt ris
- 1 liter kycklingbuljong
- 2 vitlöksklyftor, hackade
- saffranstrådar
- Extra virgin olivolja
- Sal
Hur man förbereder det?
Förberedelse
- Hetta upp oljan i en paellapanna på medelhög värme och fräs kycklingen och kaninen tills de är gyllenbruna. Se till att de är jämnt färgade för bästa smak.
- Tillsätt gröna bönor och garrofon, fräs i 3-4 minuter tills de börjar mjukna.
- Tillsätt den rivna tomaten och koka tills saften avdunstat, vilket tar cirka 5 minuter.
- Tillsätt hackad vitlök, söt paprika och saffranstrådar, rör snabbt så att paprikan inte bränns.
- Häll i riset och fördela det jämnt i paellapannan.
- Tillsätt den varma kycklingbuljongen, justera saltet och lägg rosmarinkvisten ovanpå.
- Koka på medelhög värme i cirka 10 minuter, sänk sedan värmen till medel-låg och koka ytterligare 10 minuter tills riset är kokt och buljongen absorberas.
- Låt paellen vila i minst 5 minuter innan servering för att låta smakerna samlas.
Fullständig beskrivning
Paella Valenciana är en klassiker från det spanska köket, ursprungligen från Valencia-regionen. Detta traditionella recept är tillagat med färska och enkla ingredienser, såsom kyckling, kanin, ris och grönsaker, tillagad i en rik sås och berikad med den bästa kycklingbuljongen. Varje bissen avslöjar en harmonisk blandning av aromer, där saffran och söt paprika ger en djupgående smak och en rik, gyllene färg. Njut av den unika texturen av riset, som absorberar alla smaker, och de friska grönsakerna som tillför en fräsch kontrast. För bästa resultat, använd en stor paellapanna och låt paellen vila innan servering för att låta smakerna samlas.
