Thai lammcurry - traditionellt recept
Vad innehåller det?
Ingredienser
- 500 gram lamm skuren i tärningar
- 30 ml vegetabilisk olja
- 1 stor lök, hackad
- 3 vitlöksklyftor, hackade
- 2 stjälkar koriander, hackade
- 5 ml riven färsk ingefära
- 1 burk 400 gram kokosmjölk
- 45 ml grön currypasta
- 30 ml farinsocker
- 5 ml salt
- 5 ml thailändsk chilipasta (valfritt)
- 1 lime, skivad
- Färsk koriander och hackad salladslök att servera
Hur man förbereder det?
Förberedelse
- Hetta upp oljan i en stor kastrull på medelhög värme. Tillsätt lammet och stek tills det är gyllenbrunt på alla sidor, cirka 5-7 minuter. Ta bort och reservera.
- I samma kastrull, tillsätt löken och vitlöken. Koka tills löken är genomskinlig och mjuk, cirka 3-4 minuter.
- Rör ner koriander, ingefära, grön currypasta, kokosmjölk, jaggery, salt och chilipasta (om du använder). Blanda väl för att smälta kryddorna.
- Lägg tillbaka lammet i kastrullen och sänk värmen till medel. Sjud i 1 timme och 30 minuter eller tills lammet är mört och saucen har tjocknat.
- Servera varm, garnierad med limeklyftor, färsk koriander och hackad salladslök.
Fullständig beskrivning
Denna exotiska huvudrätt drar inspiration från det thailändska köket och erbjuder en rik blandning av smaker och aromer. Mörkt lamm, stekt till perfekt gyllenbrunt, smälter samman med en kryddig grön currysås, rik på kokosmjölk och kryddor som ingefära och koriander. Varje bit är en explosion av intensiva smaker, med en balans mellan sött och lite pepprig, om du väljer att lägga till chilipasta. Servera varm, garnierad med limeklyftor, färsk koriander och hackad salladslök för en fullständig sensorisk upplevelse.
