Special Tonfisk och Ägg Briks

Vad innehåller det?

Ingredienser

• 30 ml olivolja
• 8 gräslök
• 200 g spenat
• 4 Filo smördeg
• 1 burk tonfisk
• 2 ägg
• Kryddig sås
• 4 hackade tomater
• 1/4 gurka
• 15 ml citronsaft
• 60 ml aprikossylt

Hur man förbereder det?

Förberedelse

1. Hetta upp 2 tsk olja i en stor kastrull och koka salladslöken på låg värme i 3 minuter eller tills den börjar mjukna.
2. Tillsätt spenaten, täck med ett tättslutande lock och koka i 2 till 3 minuter till eller tills den är mjuk och vissnat, rör om en eller två gånger.
3. Häll blandningen i ett durkslag eller durkslag och låt det rinna av och svalna.
4. Använd ett fat som en guide och skär 24 rundlar ca 5 tum (12,5 cm) i diameter från filodegen, skär 6 rundlar från varje ark.
5. Stapla filoskivorna och täck dem sedan med plastfolie för att förhindra att de torkar ut.
6. När spenatblandningen är sval, krama ur så mycket överflödig vätska som möjligt och överför till en skål.
7. Tillsätt tonfisk, ägg, varm sås och salt och peppar efter smak. Blanda väl.
8. Värm ugnen till 200°C (400°F, gasmark 6).
9. Ta en omgång filo och pensla mycket lätt med lite av den återstående oljan. Toppa med en andra varv och pensla med lite olja, lägg sedan en tredje varv ovanpå och pensla med olja.
10. Lägg en hög matsked av fyllningen i mitten av rundan, vik sedan ihop degen till en halvmåne. Krymp kanterna, vänd för att täta och lägg på en bakplåt med nonstick.
11. Upprepa med resten av degen och fyllningen till 8 kartonger totalt.
12. Pensla kartongerna lätt med den återstående oljan.
13. Grädda i 12 till 15 minuter eller tills skorpan är krispig och gyllene.
14. Blanda under tiden tomaterna och gurkan i en skål. Strö över citronsaft och smaka av.
15. Servera kartongerna varma med denna sallad och chutney.