Räkalaksa med risnudlar
Vad innehåller det?
Ingredienser
- 15 ml olivolja
- 1 röd chili, tunt skivad
- 2 ½ matskedar thailändsk röd currypasta
- 700 ml grönsaksbuljong
- 400 ml kokosmjölk
- 10 ml fisksås
- 100 g risnudlar
- Saften av 1 lime
- 150 g skalade räkor
Hur man förbereder det?
Förberedelse
- Hetta upp oljan i en medelstor kastrull och tillsätt chilin. Koka i 1 minut tills chilin börjar släppa sin arom.
- Tillsätt currypastan och rör om i 1 minut till tills currydoften intensifieras.
- Lös upp buljongtärningen i 700 ml kokande vatten och tillsätt den i kastrullen och låt blandningen koka upp försiktigt.
- Tillsätt kokosmjölken och låt koka upp försiktigt, rör om då och då.
- Tillsätt fisksåsen och anpassa kryddningen efter smak, leta efter en balans mellan sött, salt och kryddigt.
- Tillsätt risnudlarna och koka i 3-4 minuter tills de är mjuka och mjuka när de sticks igenom med en gaffel, behåller formen och har absorberat smakerna.
- Pressa limesaften över soppan, rör försiktigt för att integrera citrusanslaget.
- Tillsätt räkorna och koka tills de är rosa och ogenomskinliga, ca 2-3 minuter.
- Servera i skålar och garnera med färsk koriander för en sista touch av fräschör.
Fullständig beskrivning
Fördjupa dig i en fest av smaker med denna krämiga och kryddiga soppa inspirerad av det malaysiska köket. Saftiga räkor kombineras med mjuka risnudlar, badade i en kokosmjölk och thailändsk röd currysås. Varje klunk avslöjar en explosion av citrus- och kryddaromer, medan en touch av fisksås ger djup. Perfekt för en bekväm måltid, den här rätten tar dig till en livlig marknad med varje sked. Se till att servera den varm och njut av den kontrasterande konsistensen på räkorna och nudlarna.
