Krämig musselskoppa med bacon

Vad innehåller det?

Ingredienser

• 1½ kilo färska musslor
• 50 g smör
• 150 g bacon skuren i tärningar
• 1 lök finhackad
• 2 kvistar färsk timjan
• 1 lagerblad
• 1 msk vetemjöl
• 150 ml mjölk
• 150 ml dubbelkräm
• 2 medelstora potatisar, skalade och skurna i tärningar
• Hackad färsk persilja att dekorera

Hur man förbereder det?

Förberedelse

1. Tvätta musslorna väl i flera byten av kallt vatten för att ta bort sand och orenheter.
2. Lägg musslorna i en stor kastrull med 500 ml vatten. Täck över och låt koka upp.
3. Sjud i 2 minuter tills musslorna öppnar sig.
4. Ta bort musslorna från skalen när de svalnat, reservera några för garnering om så önskas.
5. Sila musslbuljongen för att ta bort sanden och reservera cirka 800 ml buljong.
6. Smält smöret i samma kastrull och bryn baconet i 3-4 minuter tills det är gyllene.
7. Tillsätt lök, timjan och lagerblad. Koka på låg värme tills löken är genomskinlig och lätt brynt, cirka 10 minuter.
8. Strö i mjölet och blanda tills det bildar en pasta. Koka i ytterligare 2 minuter för att eliminera rå smak.
9. Tillsätt gradvis musselbuljongen, mjölken och grädden, blanda väl.
10. Tillsätt potatisen och låt puttra tills den är mjuk, cirka 10 minuter.
11. Mosa lite potatis lätt mot sidan av kastrullen för att tjockna soppan och lämna hela bitar synliga.
12. Lägg till det reserverade musselsköttet och skalen om så önskas. Koka 1 minut till för att värma igenom.
13. Krydda med svartpeppar efter smak och eventuellt lite salt.
14. Servera varm garnering med färsk hackad persilja.