Räk Ceviche med mango och kryddig rostad

Vad innehåller det?

Ingredienser

• 500 g skalade och rensade räkor
• 1 stor mango i tärningar
• 1 rödlök i julien
• 200 ml färskpressad citronsaft
• 1 jalapeñopeppar rostad och kärnad
• 15 ml olivolja
• 5 ml salt
• Hackad färsk koriander efter smak
• Citronskivor att dekorera

Hur man förbereder det?

Förberedelse

1. Blanda citronsaften med räkorna i en stor skål.
2. Marinera i kylen i 15 minuter.
3. Ta bort blandningen från kylskåpet och tillsätt lök, mango och rostad jalapenopeppar.
4. Blanda försiktigt alla ingredienser.
5. Tillsätt olivolja, salt och koriander.
6. Rör om väl för att integrera smaker.
7. Servera cevichen på små tallrikar, dekorerad med citronklyftor och lite mer koriander.