Peruansk Corvina Ceviche - traditionellt recept
Vad innehåller det?
Ingredienser
- 500g croakerfilé
- 1/480 ml färskpressad citronsaft
- 1/480 ml syrlig apelsinjuice
- 1 rödlök, tunt skivad
- 1 limo chili kärnade och hackad
- 1/960 ml hackad koriander
- Salta efter smak
- 1/2 röd paprika skuren i strimlor
Hur man förbereder det?
Förberedelse
- Tvätta och torka havsabborrefilén och skär den sedan i små tärningar.
- Blanda citron och syrlig apelsinjuice i en stor skål.
- Lägg fisken i skålen och låt den marinera i 10 minuter för att ändra färg. Notera den ljusgula färgen som indikerar att marineringen är klar.
- Tillsätt rödlöken, ají limo, koriander och röd paprika i skålen.
- Blanda väl och låt stå i ytterligare 10 minuter för att låta smakerna blandas.
- Smaka av med salt precis innan servering för att justera salthalten.
- Servera cevichen i glas eller små tallrikar, tillsammans med salladsblad och kokt potatis om du vill.
Fullständig beskrivning
Peruansk ceviche är en fräsch och levande rätt som kombinerar rå fisk marinerad i citronsaft med citrus, lök, chili och persilja. Denna rätt är en fröjd i det peruanska köket, perfekt att njuta av på sommaren. Den subtila syrligheten från citron och apelsin skapar en perfekt balans med den milda, feta smaken av corvina. Rödlökskivorna och ají limo lägger till en värmande, aromatisk dimension, medan koriander ger en fräsch och luktande touch. För bästa resultat, använd alltid färsk fisk och låt marineringen ske i kylskåp för att bevara textur och smak. Servera med salladsblad och kokt potatis för en komplett upplevelse.
