Lamm Rogan Josh: Autentisk kryddad pakistansk curry

Vad innehåller det?

Ingredienser

• 500 g hackat lamm
• 45 ml olivolja
• 1 medelstor lök, hackad
• 2 vitlöksklyftor, hackade
• 5 ml riven färsk ingefära
• 30 ml tomatpuré
• 5 ml svartpeppar
• 5 ml spiskumminpulver
• 5 ml gurkmeja
• 5 ml kanelpulver
• 5 ml kardemummapulver
• 5 ml mald kryddnejlika
• 5 ml cayennepeppar
• 1 lagerblad
• 5 ml salt
• 30 ml färsk koriander, hackad

Hur man förbereder det?

Förberedelse

1. Hetta upp olivoljan i en stor gryta på medelhög värme. Tillsätt lammet och stek tills det är gyllenbrunt på alla sidor.
2. Tillsätt löken och fräs tills den är genomskinlig. Tillsätt vitlöken och färsk ingefära, koka ytterligare några minuter.
3. Tillsätt tomatpurén tillsammans med svartpeppar, spiskummin, gurkmeja, kanel, kardemumma, kryddnejlika och cayennepeppar. Koka denna kryddblandning under konstant omrörning i några minuter.
4. Tillsätt lagerblad och salt. Häll 500 ml vatten och koka upp. Sänk värmen, täck grytan och koka på svag värme i cirka en timme eller tills lammet är väldigt mört.
5. Ta bort lagerbladet innan servering och strö över rikligt med färsk koriander.