Brittisk lammcurry: aromatiskt och tröstande recept

Vad innehåller det?

Ingredienser

• 1 kg lamm, skuren i bitar
• 30 ml olivolja
• 1 stor lök, hackad
• 3 vitlöksklyftor, hackade
• 30 ml röd currypasta
• 30 ml tomatpuré
• 1 vitlökshuvud, skalat
• 1 knippe kanel
• 3 kryddnejlika
• 2 lagerblad
• 5 ml riven ingefära
• 500 ml lammbuljong
• 200 ml kokosmjölk
• Salta och peppra efter smak
• 1 knippe färsk koriander, hackad för att dekorera
• Kokt basmatiris, att servera

Hur man förbereder det?

Förberedelse

1. Hetta upp olivoljan i en stor gryta på medelhög värme. Lägg i lammet och bryn det tills det är väl tätt på alla sidor. Ta bort lammet och reservera det.
2. Koka den hackade löken och vitlöken i samma gryta tills den blir genomskinlig. Tillsätt röd currypasta och tomatpuré, koka kort för att intensifiera smaken.
3. Tillsätt hela vitlökshuvudet, kanelstången, kryddnejlika, lagerblad och riven ingefära. Lägg tillbaka lammet i grytan och blanda väl med kryddorna.
4. Häll i lammbuljongen och låt blandningen koka upp. Sänk värmen till låg, täck över och koka i 1 timme och 30 minuter så att lammet blir mört.
5. Tillsätt kokosmjölken, smaka av med salt och peppar och fortsätt koka i ytterligare 30 minuter tills det tjocknat något.
6. Servera varmt, generöst garnera med färsk hackad koriander och komplettera med kokt basmatiris.