Marockanskt Oudjtag lamm: Krydd- och dadelgryta

Vad innehåller det?

Ingredienser

• 1 kg lammlår
• 30 ml olivolja
• 1 stor lök, hackad
• 4 dadlar, urkärnade, hackade
• 100 g skalad mandel, hackad
• 5 ml malen spiskummin
• 5 ml mald koriander
• 5 ml kanelpulver
• 5 ml svartpeppar
• 5 ml mald ingefära
• 5 ml salt
• 5 ml farinsocker
• 1 röd paprika, skuren i strimlor
• 1 morot, skivad
• 1 400g burk kikärter, avrunna
• 1 400g burk krossade tomater
• 480 ml kycklingbuljong
• 1 citron, i fjärdedelar

Hur man förbereder det?

Förberedelse

1. Hetta upp olivoljan i en stor gryta på medelvärme. Bryn lammlåren tills de är gyllenbruna på alla sidor och ställ åt sidan.
2. Fräs den hackade löken i samma gryta tills den är genomskinlig.
3. Tillsätt dadlar, hackad mandel, spiskummin, koriander, kanel, svartpeppar, ingefära, salt och farinsocker. Sautera kort för att frigöra aromerna.
4. Tillsätt det stekta lammet tillsammans med röd paprika, morot, kikärtor och krossade tomater.
5. Häll i kycklingbuljongen och låt koka upp. Sänk värmen till låg, täck grytan och koka långsamt i cirka 1 och en halv timme eller tills lammet är extremt mört.
6. Under de sista 15 minuterna av tillagningen, tillsätt citronkvartarna i blandningen.
7. Servera varm, gärna tillsammans med basmatiris eller pitabröd.