Krämig citroncheesecake med hemmagjord schweizisk maräng

Vad innehåller det?

Ingredienser

• 250 g smält smör
• 150 g krossade digestivekex
• 500 g färskost
• 150 g socker
• 3 citroner (saft och skal)
• 3 ägg
• 3 äggvitor
• 50 g socker
• 1 nypa salt

Hur man förbereder det?

Förberedelse

1. Värm ugnen till 180°C. Klä botten av en springform med bakplåtspapper.
2. Blanda de krossade kakorna med det smälta smöret och tryck ut jämnt i botten av formen. Grädda i 10 minuter för att försluta och låt svalna.
3. Vispa färskosten med sockret i en stor skål tills den är helt slät. Tillsätt saften och citronskalet.
4. Vispa äggen lätt och tillsätt dem i färskostblandningen, vilket säkerställer homogen integration.
5. Häll detta preparat över den kylda kakbottnen och grädda i 30-35 minuter eller tills du ser att mitten är fast.
6. Till marängen, vispa äggvitorna med en nypa salt tills de får en fast konsistens. Tillsätt sockret lite i taget medan du fortsätter att vispa tills du får mjuka, glansiga toppar.
7. Använd en konditorpåse, dekorera ytan på den kalla cheesecaken med marängen och grädda i en förvärmd ugn på 220°C i 2-3 minuter tills den får en aptitretande gyllene färg.
8. Låt svalna helt innan du tar upp den och serverar.