Kikärtsfalafel med tahini och gurksallad
Vad innehåller det?
Ingredienser
- 240 ml blötlagda torkade kikärter
- 1 medelstor lök hackad
- 2 hackad vitlöksklyfta
- 15 ml spiskumminpulver
- 5 ml söt paprika
- 5 ml mald ingefära
- 5 ml sal
- 1/10 ml mald svartpeppar
- 30 ml hackad färsk koriander
- 30 ml hackad färsk persilja
- 45 ml kikärtsmjöl eller vetemjöl
- Vegetabilisk olja för stekning
- 1 gurka skuren i strimlor
- 1/480 ml pickles
- 30 ml vitvinsvinäger
- 15 ml olivolja
- 5 ml senap
- 5 ml mjölk
- Salta och peppra efter smak
- 240 ml tahini
- 30 ml citronsaft
- 15 ml vatten
- Salta efter smak
Hur man förbereder det?
Förberedelse
- Skölj och låt rinna av kikärtorna. I en matberedare, kombinera kikärtorna, löken, vitlöken, spiskumminen, paprikan, ingefäran, salt, peppar, koriander och persilja. Bearbeta tills en homogen blandning bildas.
- Tillsätt kikärtsmjölet och bearbeta igen tills ingredienserna är väl blandade. Forma små bollar med blandningen.
- Hetta upp oljan i en stekpanna på medelhög värme. Stek falafeln gyllene och krispiga, ca 4 minuter per sida. Låt rinna av på absorberande papper.
- Till gurksalladen, i en skål, kombinera gurkstrimlorna, pickles, vinäger, olivolja, senap, honung, salt och peppar. Blanda väl.
- För tahini, blanda tahini, citronsaft, vatten och salt i en skål tills du får en krämig konsistens.
- Servera falafeln med gurksalladen och tahinin.
Fullständig beskrivning
Denna klassiska vegetariska rätt från Mellanöstern erbjuder en harmonisk blandning av falafels krispiga yta och den rika, smörjiga tahini, kompletterad av en fräsch gurksallad. Falafeln, rika på kikärter, vitlök och kryddor som spiskummin och paprika, erbjuder en lager av aromatiska smaker. Gurksalladen, med sitt sprudlande citrussprut och en lätt senapssmak, balanserar falafelns rikedom. Servera med en tahini som är både smörjig och kryddig, för en upplevelse som är både njutbar och fylld med traditionella smaker. Perfekt för en hälsosam och gudomlig lunch.
