Kikärtscurry med kokos och citron
Vad innehåller det?
Ingredienser
- 30 ml olivolja
- 1 medelstor lök hackad
- 2 hackad vitlöksklyfta
- 15 ml currypulver
- 1 burk (400g) krossade tomater
- 1 burk (400g) kokosmjölk
- 240 ml kokta kikärter
- 1 citron, saft och skal
- Salta och peppra efter smak
- Hackad färsk koriander för att dekorera
- Kokt ris att servera
Hur man förbereder det?
Förberedelse
- Hetta upp oljan i en kastrull på medelvärme.
- Fräs lök och vitlök tills de är gyllene och aromatiska.
- Tillsätt currypulvret och rör om tills det är väl blandat.
- Tillsätt krossade tomater och kokosmjölk, rör om och låt kokas på låg värme i 10 minuter.
- Tillsätt kikärtorna, saften och citronskalet, låt koka ytterligare 5 minuter.
- Krydda med salt och peppar efter smak.
- Servera varm med ris och dekorera med koriander.
Fullständig beskrivning
Denna läckra curry kombinerar den krämiga smaken av kokos med en citrus touch av citron, tillsammans med näringsrika kikärter och en blandning av kryddor som förhöjer smaken. Den gyllene löken och vitlöken ger en rik bas, medan kokosmjölken tillför en mjuk textur och citronen en fräsch, aromatisk dimension. Perfekt för en lätt och behaglig middag, denna curry lockar med sina rika aromer och varm, inbjudande smak. Servera den varm med ris och dekorera med färsk koriander för en perfekt måltid.
