Kikärter och pumpacurry - traditionellt recept
Vad innehåller det?
Ingredienser
- 480 ml pumpa, skalad och tärnad
- 240 ml kokta kikärter
- 1 medelstor lök hackad
- 2 vitlöksklyftor, hackade
- 5 ml riven färsk ingefära
- 30 ml gul currypasta
- 1 400g burk tärnade tomater
- 240 ml kokosmjölk
- 1 lagerblad
- 30 ml olivolja
- Salta och peppra efter smak
- Hackad färsk koriander för att dekorera
Hur man förbereder det?
Förberedelse
- Värm olivoljan på medelvärme i en stor gryta. Tillsätt den hackade löken och fräs tills den är genomskinlig. Tillsätt vitlök och ingefära, koka ytterligare 2 minuter för att frigöra aromen.
- Tillsätt den gula currypastan och rör om väl med lök och vitlök. Koka i 2 minuter för att frigöra dess arom.
- Tillsätt pumpan och kikärtorna, följt av de tärnade tomaterna och lagerbladet. Blanda väl och koka i 5 minuter.
- Häll i kokosmjölken och låt koka upp. Sänk värmen och låt sjuda i 20-25 minuter tills squashen är mjuk.
- Ta bort lagerbladet och justera salt och peppar. Servera varm, garnierad med färsk hackad koriander.
Fullständig beskrivning
Denna läckra kikärts- och pumpacurry är en tröstande vegetarisk måltid, perfekt för kalla dagar. Aromatiska kryddor möter den krämiga texturen av pumpa och kikärter, vilket skapar en rik och balanserad smakupplevelse. Servera varm över basmatiris eller med naanbröd för att fullt ut njuta av dess varma och komplexa smaker, med en fräsch korianderdekoration.
