Hemlagad lammbiryani med aromatiskt basmatiris

Vad innehåller det?

Ingredienser

• 500 g lamm i bitar
• 500 g basmatiris
• 60 ml vegetabilisk olja
• 2 stora lökar, tunt skivade
• 2 vitlöksklyftor, hackade
• 15 ml färsk ingefära, hackad
• 5 ml gurkmejapulver
• 5 ml spiskumminpulver
• 5 ml mald kardemumma
• 5 ml kanelpulver
• 5 ml svartpeppar
• 1/10 ml kryddnejlika pulver
• 1/10 ml muskotpulver
• Salta efter smak
• 1 citron, att pressa
• 1 knippe färsk koriander, hackad
• 1 knippe färsk mynta, hackad

Hur man förbereder det?

Förberedelse

1. Värm vegetabilisk olja i en stor kastrull på medelhög värme. Fräs den tunt skivade löken tills den är gyllene och karamelliserad. Tillsätt hackad vitlök och färsk ingefära, koka ytterligare en minut.
2. Tillsätt lammet tillsammans med alla kryddor: gurkmeja, spiskummin, kardemumma, kanel, svartpeppar, kryddnejlikapulver och muskotnöt. Koka tills kryddorna avger sin arom och lammet är väl belagt i blandningen.
3. Tillsätt tillräckligt med vatten för att helt täcka lammet, smaka av med salt och låt sjuda i en timme eller tills köttet är väldigt mört.
4. Skölj under tiden basmatiriset under kallt vatten tills vätskan blir helt klar och rinna av väl.
5. När lammet är mört, tillsätt det avrunna riset i kastrullen och fortsätt att koka allt tillsammans i cirka 20 minuter eller tills riskornen är al dente.
6. Ta bort från värmen, täck kastrullen ordentligt och låt stå i 10 minuter för att integrera smaker.
7. Precis innan servering, pressa i färsk limejuice och strö över rejält med hackad koriander och mynta.