Fyllda auberginer med couscous och fetaost
Vad innehåller det?
Ingredienser
- 2 auberginer
- 100 g couscus
- 1 hackad lök
- 1 hackad toComidas
- 100 g fetaost
- Olivolja
- salt och peppar
- hackad persilja
Hur man förbereder det?
Förberedelse
- Värm ugnen till 190°C.
- Skär auberginerna på mitten på längden och skär grunda snitt i köttet så att de kokar jämnt.
- Lägg halvorna på en plåt, ringla över olivolja och grädda i 25 minuter tills de är mjuka och färgen börjar bli gyllen.
- Förbered under tiden couscousen enligt instruktionerna på förpackningen, fukta den med varmt vatten och låt den vila för att fluffa upp.
- Fräs löken och tomaten i lite olja i en stekpanna i 6 minuter tills de är mjuka och aroComidasiska.
- Ta bort fruktköttet från de rostade auberginerna och blanda med couscous, sauterade grönsaker, salt och peppar.
- Fyll auberginerna med denna blandning och lägg den smulade fetaosten ovanpå.
- Grädda igen i 10 minuter tills osten är lätt smält och gyllene i färgen.
- Servera varm dekorerad med färsk persilja och eventuellt en skvätt citronsaft för en fräsch twist.
Fullständig beskrivning
Läckra bakade auberginer fyllda med fluffig couscous, färska grönsaker och smulad fetaost, grillade tills de är gyllene och krispiga. Denna medelhavsinspirerade rätt kombinerar aromatiska lök och tomat med den rika smaken av fetaost, vilket ger en balanserad blandning av texturer och smaker. Perfekt som en vegetarisk huvudrätt, lockar den med sina doftande, gyllene ytor och en innerlig, varm och rik kärna. För bästa resultat, använd mogen fetaost och servera med en skvätt citronsaft för en fräsch twist.
