Croissanter
Vad innehåller det?
Ingredienser
- 500 g 000 mjöl
- 10 g salt
- 60 g socker
- 20 g färsk jäst
- 300 ml kall mjölk
- 300 g kallt smör (till smördeg)
- 1 ägg att pensla
Hur man förbereder det?
Förberedelse
- Blanda mjöl, salt, socker och smulad jäst.
- Tillsätt den kalla mjölken och knåda tills du får en smidig och elastisk deg.
- Forma en rektangel, täck över och ställ i kylen i 1 timme så att degen får vila.
- Lägg det kalla smöret mellan två pappersbitar och vispa tills det bildar en platt, homogen fyrkant.
- Sträck ut degen till en rektangulär form och lägg smöret i mitten, lämna en 1 cm marginal runt den.
- Stäng som ett kuvert, täta kanterna väl för att förhindra att smöret rinner ut.
- Sträck ut degen till en 30x40 cm rektangel och gör första enkla varvet (vik i 3 delar).
- Kyl i 30 minuter och upprepa ytterligare två enkla varv, se till att degen är väldigt kall.
- Kavla ut degen tunt till en tjocklek av 5 mm och skär lika trianglar.
- Rulla varje triangel från basen till spetsen, forma en mjuk spiral.
- Lägg upp på en tallrik och låt jäsa i 1 timme tills de dubblas i storlek.
- Pensla med uppvispat ägg och grädda i 18–20 minuter i 200°C, tills de är gyllene och krispiga.
Fullständig beskrivning
Upptäck konsten med klassiska croissanter, flagnande och lätta, med en oemotståndlig smörarom som fängslar sinnena. Dessa croissanter är perfekta för eleganta frukostar eller speciella mellanmål och erbjuder en krispig, fluffig konsistens som smälter i munnen och förstärker den söta, smöriga smaken. Nyckeln är smördegstekniken, som skapar oändliga lager av läckerhet. Tips: Se till att alla ingredienser är väldigt kalla för bästa resultat. Njut av magin med fransk bakning i varje tugga.
