Croissanter
Hva inneholder det?
Ingredienser
- 500 g 000 mel
- 10 g salt
- 60 g sukker
- 20 g fersk gjær
- 300 ml kald melk
- 300 g kaldt smør (til butterdeig)
- 1 egg å pensle
Hvordan lage det?
Forberedelse
- Bland mel, salt, sukker og smuldret gjær.
- Tilsett den kalde melken og elt til du får en jevn og elastisk deig.
- Form et rektangel, dekk til og sett i kjøleskapet i 1 time så deigen får hvile.
- Legg det kalde smøret mellom to stykker papir og pisk til det danner en flat, homogen firkant.
- Strekk deigen til en rektangulær form og legg smøret i midten, og la det være en margin på 1 cm rundt.
- Lukk som en konvolutt, forsegl kantene godt for å hindre at smøret slipper ut.
- Strekk deigen til et rektangel på 30x40 cm og gjør den første enkle vendingen (brett inn 3 deler).
- Avkjøl i 30 minutter og gjenta ytterligere to enkle vendinger, pass på at deigen er veldig kald.
- Kjevle ut deigen tynt til en tykkelse på 5 mm og skjær like trekanter.
- Rull hver trekant fra bunnen til spissen, og danner en myk spiral.
- Legg på en tallerken og la heve i 1 time til de dobles i størrelse.
- Pensle med sammenpisket egg og stek i 18–20 minutter ved 200°C, til de er gylne og sprø.
Full beskrivelse
Oppdag kunsten til klassiske croissanter, flassende og lette, med en uimotståelig smøraroma som fengsler sansene. Disse croissantene er perfekte for elegante frokoster eller spesielle snacks, og tilbyr en knasende, luftig tekstur som smelter i munnen, og forsterker den søte, smøraktige smaken. Nøkkelen er butterdeigsteknikken, som skaper endeløse lag med deilighet. Tips: Sørg for at alle ingrediensene er veldig kalde for best resultat. Nyt magien til fransk baking i hver bit.
