Croissanter
Hvad indeholder det?
Ingredienser
- 500 g 000 mel
- 10 g salt
- 60 g sukker
- 20 g frisk gær
- 300 ml kold mælk
- 300 g koldt smør (til butterdej)
- 1 æg til at pensle
Hvordan man forbereder det?
Forberedelse
- Bland mel, salt, sukker og smuldret gær.
- Tilsæt den kolde mælk og ælt til du får en glat og elastisk dej.
- Form et rektangel, dæk til og stil i køleskabet i 1 time, så dejen kan hvile.
- Læg det kolde smør mellem to stykker papir og pisk, indtil det danner en flad, homogen firkant.
- Stræk dejen til en rektangulær form og læg smørret i midten, efterlad en 1 cm margin rundt om det.
- Luk som en konvolut, og forsegl kanterne godt for at forhindre smørret i at slippe ud.
- Stræk dejen ud til et 30x40 cm rektangel og lav den første enkle vending (fold i 3 dele).
- Stil på køl i 30 minutter og gentag to simple omgange mere, og sørg for, at dejen er meget kold.
- Rul dejen tyndt ud til en tykkelse på 5 mm og klip lige store trekanter.
- Rul hver trekant fra bunden til spidsen og danner en blød spiral.
- Læg dem på en tallerken og lad dem hæve i 1 time til de fordobles i størrelse.
- Pensl med sammenpisket æg og bag i 18-20 minutter ved 200°C, til de er gyldne og sprøde.
Fuld beskrivelse
Oplev kunsten med klassiske croissanter, flagende og lette, med en uimodståelig smøraroma, der fanger sanserne. Disse croissanter er perfekte til elegant morgenmad eller specielle snacks og tilbyder en sprød, luftig konsistens, der smelter i munden og forstærker den søde, smøragtige smag. Nøglen er butterdejsteknikken, som skaber endeløse lag af lækkerhed. Tip: Sørg for, at alle ingredienser er meget kolde for det bedste resultat. Nyd magien ved fransk bagning i hver bid.
