Bakad fylld kalkon

Vad innehåller det?

Ingredienser

• 1 hel kalkon på 4–5 kg
• 200 g mantecasalva
• 1 matsked salt
• 1 tsk svartpeppar
• 2 tsk söt paprika
• 3 vitlöksklyftor, hackade
• 1 stor lök hackad
• 2 stängor selleri, hackad
• 2 morötter hackade
• 250 g dagsgammalt bröd i tärningar
• 250 ml kycklingbuljong
• 2 msk hackad persilja
• 2 tsk torkad timjan
• 1 citron skuren i fjärdedelar
• 1 äpple skuret i tärningar
• Acceptera för borstning

Hur man förbereder det?

Förberedelse

1. Värm ugnen till 180°C.
2. Torka kalkonen med papper och ta bort eventuella kvarvarande fjädrar om det finns några.
3. Blanda smöret med salt, peppar, paprika och vitlök tills det bildar en pasta.
4. Separera försiktigt skinnet från bröstet och tillsätt lite av smöret under för att hålla det saftigt.
5. Pensla hela utsidan av kalkonen med det återstående smöret.
6. Förbered fyllningen genom att blanda bröd, lök, selleri, morot, buljong, persilja, timjan, citron och äpple tills du får en fuktig men inte flytande blandning.
7. Fyll kalkonens hålighet utan att komprimera den för mycket.
8. Knyt fast benen med köksgarn för att behålla formen under tillagningen.
9. Lägg kalkonen på en bakplåt med galler och täck lätt med aluminiumfolie.
10. Grädda i 2 timmar övertäckt, ta bort papperet under den sista timmen för att bryna skinnet väl.
11. Pensla var 30-40:e minut med matlagningsjuicerna.
12. Kalkonen är klar när termometern visar 75°C i bröstet och 82°C i låret.
13. Vila i 20 minuter innan du skär för att bevara juicen.
14. Servera med sin reducerade juice eller med hemgjord såssås.