Рагу из утки по-венециански
Что входит?
Ингредиенты
- 15 мл оливкового масла первого отжима
- 4 утиные ножки
- 2 луковицы мелко нарезанные
- 2 зубчика чеснока, измельченных
- 10 мл молотой корицы
- 10 мл обычной муки
- 250 мл красного вина
- 800 г очищенных и нарезанных помидоров
- 1 кубик куриного бульона
- 3 веточки свежего розмарина
- 2 лавровых листа
- 5 мл сахара
- 30 мл молока
- 600 г пасты Паччери
- Тертый сыр пармезан по вкусу
Как приготовить?
Приготовление
- Нагрейте масло в большой сковороде на среднем огне.
- Обжарьте утиные ножки со всех сторон около 10 минут, пока они не станут золотистыми, и выложите на тарелку, оставив жир.
- Добавьте лук в сковороду и готовьте, пока он не станет мягким и прозрачным, около 5 минут.
- Добавьте измельченный чеснок и готовьте еще минуту, пока он не станет ароматным.
- Добавьте корицу и муку, хорошо перемешайте и готовьте еще минуту, чтобы мука растворилась.
- Верните утку в кастрюлю, добавьте красное вино, нарезанные помидоры, бульонный кубик, розмарин, лавровый лист и сахар.
- Доведите до кипения, накройте крышкой и варите 2 часа, периодически помешивая, чтобы соус не прилип.
- Аккуратно достаньте утиные ножки, удалите жир и измельчите мясо, выбросив кости.
- Верните измельченное мясо в соус, добавьте молоко и тушите под крышкой 10–15 минут, пока соус не станет густым.
- Приготовьте макароны согласно инструкции на упаковке, оставив немного воды для варки.
- Добавьте макароны в рагу и хорошо перемешайте, чтобы они покрылись соусом, при необходимости корректируя консистенцию оставшейся жидкостью.
- Подавайте горячим с тертым пармезаном по вкусу.
Полное описание
Традиционное венецианское рагу с нежной уткой, медленно приготовленной в красном вине и помидорах, приправленное свежими травами и ароматными специями. Наслаждайтесь богатым сочетанием ароматов и текстур, когда мягкое мясо утки сливается с глубокими нотами вина и приправ. Идеально сочетается с пастой аль денте и тертым пармезаном, создавая гармоничное блюдо, которое завораживает вкусовые рецепторы. Подавайте горячим, чтобы полностью оценить его аромат и текстуру.
