Шпинатные ньокки с маслом и шалфеем

Что входит?

Ингредиенты

• 300 г свежего шпината
• 350 г муки
• 1 яйцо
• 150 г дерна
• соль и перец
• 50 г сливочного масла
• 8 листьев шалфея

Как приготовить?

Приготовление

1. Хорошо вымойте и осушите свежий шпинат; варить в кипящей воде 2 минуты до размягчения.
2. Аккуратно отожмите, чтобы удалить лишнюю воду, и мелко нарежьте.
3. Перемешайте шпинат с рикоттой, яйцом, солью и перцем до получения однородной смеси.
4. Понемногу добавляйте муку и месите до тех пор, пока не образуется мягкое, слегка липкое, но эластичное тесто.
5. Разделите тесто на цилиндры толщиной 2 см и нарежьте небольшими кусочками примерно по 2 см.
6. Вскипятите большое количество подсоленной воды и порциями готовьте ньокки; Когда они поднимутся на поверхность, достаньте их шумовкой и отложите в сторону.
7. В сковороде растопите сливочное масло на среднем огне и добавьте листья шалфея, готовьте 1 минуту до золотистого цвета и аромата.
8. Добавьте ньокки в сковороду и осторожно обжаривайте 2–3 минуты, чтобы масло впитало их.
9. Подавайте сразу же, посыпав тертым сыром Пармезан и наслаждаясь его настоящим вкусом.