Домашние равиоли с рикоттой и шпинатом

Что входит?

Ингредиенты

• 200 г пшеничной муки
• 2 яйца
• 200 г дерна
• 100 г приготовленного и осушенного шпината
• 50 г тертого сыра пармезан
• Сливочное масло и листья шалфея для подачи
• соль и перец

Как приготовить?

Приготовление

1. Приготовьте тесто: из муки сформируйте вулкан, добавьте яйца и месите 8-10 минут до гладкого и эластичного состояния. Оставьте на 30 минут, накрыв тканью.
2. Смешайте рикотту с нарезанным шпинатом и сыром пармезан, приправьте солью и перцем по вкусу.
3. Раскатайте тесто тонкими листами, выкладывайте небольшие порции начинки через каждые 3-4 см, следя, чтобы они хорошо разделялись.
4. Накройте другим листом, плотно прижмите каждую часть, чтобы аккуратно запечатать, и разрежьте равиоли ножом.
5. Варите в кипящей подсоленной воде 3-4 минуты, пока они не всплывут и не станут мягкими, но твердыми. Вынуть шумовкой и хорошо процедить.
6. Растопите сливочное масло на сковороде, добавьте листья шалфея на 1–2 минуты и немного обжарьте приготовленные равиоли, чтобы они приобрели аромат.
7. Подавайте горячим с тертым пармезаном или с легким томатным соусом, украсив при желании свежими листьями базилика.