Фаршированные баклажаны по-средиземноморски
Что входит?
Ингредиенты
- 3 средних баклажана
- 150 г киноа (промыть)
- 1 столовая ложка оливкового масла
- 1 маленькая луковица
- 2 спелых помидора
- 1 маленький красный перец
- 50 г черных оливок без косточек
- 80 г сыра фета
- 1 чайная ложка сушеного орегано
- 1/2 чайной ложки молотого тмина
- Соль, перец и свежая петрушка
- Дополнительно: поджаренные кедровые орешки для украшения.
Как приготовить?
Приготовление
- Разогрейте духовку до 200°C.
- Подготовьте баклажаны: разрежьте вдоль пополам. Ножом наметьте мякоть в виде сетки, не прокалывая кожицу, и ложкой удалите часть мякоти, оставив примерно 1 см края. Сохраните измельченную извлеченную мякоть.
- Соленый: посыпьте солью полые половинки и оставьте на 15 минут, чтобы вытекла горькая вода. Затем промойте и высушите впитывающей бумагой.
- Приготовьте киноа: отварите киноа в 300 мл воды со щепоткой соли. Доведите до кипения, убавьте огонь и варите под крышкой 12–15 минут. Оставьте и взбейте вилкой.
- Обжарка: в большой сковороде разогрейте масло, нарежьте лук и обжарьте 4-5 минут до прозрачности. Добавьте нарезанную мякоть баклажанов, нарезанный кубиками перец и очищенные и нарезанные помидоры. Готовьте 8–10 минут, пока вкус не уменьшится и не станет концентрированным.
- Приправить: добавить орегано, тмин, соль и перец. Добавьте нарезанные оливки и хорошо перемешайте. Снимите с огня.
- Смешиваем начинку: в миске смешайте приготовленную киноа с софрито и покрошите сыр фета. Отрегулируйте соль и добавьте рубленую петрушку.
- Начинка: выложите половинки баклажанов на противень, сбрызнув их маслом. Заполните смесью, слегка прижимая, чтобы они уплотнились.
- Выпекать: накрыть алюминиевой фольгой и запекать 25 минут при температуре 200°C. Снимите бумагу и запекайте еще 8-10 минут, пока поверхность не станет золотисто-коричневой.
- Завершение: достаньте из духовки, посыпьте поджаренными кедровыми орешками и по желанию еще петрушкой. Дайте отдохнуть 5 минут перед подачей.
- Подача: Подавайте горячим или теплым со свежим салатом.
Полное описание
Запеченные баклажаны, наполненные ароматной киноа, сочетаются с жареными помидорами, оливками и сыром фета, пропитанными средиземноморскими специями. Этот блюдо поражает своими насыщенными вкусами и текстурами, от мягкой и сочной начинки до легкой и ароматной кожуры баклажанов. Поджаренные кедровые орешки добавляют крошечный крек и уникальный вкус. Идеально для тех, кто ценит искусство средиземноморской кухни, это блюдо приглашает насладиться каждым богатым и ароматным кусочком. Подавайте горячим или теплым, чтобы полностью оценить его ароматы и текстуры.
