Рататуй Манчего со свежими овощами и помидорами

Что входит?

Ингредиенты

• 2 больших спелых помидора
• 1 баклажан
• 1 кабачок
• 1 красный перец
• 1 зеленый перец
• 1 средняя луковица
• 2 зубчика чеснока
• Оливковое масло экстра вирджин
• Соль по вкусу
• 1 жареное яйцо на человека (по желанию)

Как приготовить?

Приготовление

1. Вымойте и нарежьте все овощи средними кубиками.
2. В большой сковороде или кастрюле нагрейте немного оливкового масла и добавьте нарезанный лук и чеснок. Обжаривайте 5 минут, пока лук не станет прозрачным и чеснок не начнет издавать аромат.
3. Добавьте перец и готовьте на среднем огне 10 минут, пока они не станут мягкими.
4. Добавьте кабачки и баклажаны, часто помешивая, чтобы они равномерно обжарились.
5. Добавьте помидоры: добавьте очищенные и нарезанные помидоры и уменьшите огонь. Готовьте медленно в течение 25–30 минут, время от времени помешивая, пока все не станет мягким, а соус не загустеет. Проверьте готовность по текстуре и насыщенности аромата.
6. Отрегулируйте и подавайте: попробуйте и отрегулируйте соль. Подавайте горячим в качестве основного блюда или гарнира, а при желании добавьте сверху жареное яйцо, чтобы завершить блюдо.