Фаршированные баклажаны с кускусом и сыром фета

Что входит?

Ингредиенты

• 2 баклажана
• 100 г кускуса
• 1 луковица, нарезанная
• 1 нарезанный помидор
• 100 г сыра фета
• Оливковое масло
• соль и перец
• нарезанная петрушка

Как приготовить?

Приготовление

1. Разогрейте духовку до 190°C.
2. Разрежьте баклажаны вдоль пополам и сделайте неглубокие надрезы в мякоти, чтобы они приготовились равномерно.
3. Выложите половинки на противень, сбрызните оливковым маслом и запекайте 25 минут до готовности.
4. Тем временем приготовьте кускус, следуя инструкциям на упаковке, смочите его горячей водой и дайте ему взбухнуть.
5. На сковороде обжарьте лук и помидоры в небольшом количестве масла в течение 6 минут, пока они не станут мягкими и ароматными.
6. Удалите мякоть из жареных баклажанов и смешайте с кускусом, обжаренными овощами, солью и перцем.
7. Нафаршируйте баклажаны этой смесью и выложите сверху накрошенную сыр фету.
8. Снова запекайте 10 минут, пока сыр слегка не расплавится и не приобретет золотистый цвет.
9. Подавайте горячим, украсив свежей петрушкой и, по желанию, щепоткой лимона или провансальских трав.