Язык с винегретом со свежими овощами

Что входит?

Ингредиенты

• 1 говяжий язык (около 1,2 кг)
• 1 луковица
• 1 морковь
• 1 лавровый лист
• 1 столовая ложка крупной соли
• перец горошком по вкусу
• вода, чтобы покрыть
• 1 красный перец мелко нарезанный
• 1 мелко нарезанный зеленый перец
• 2 зубчика чеснока, измельченных
• 1 чашка нарезанной свежей петрушки
• 1/2 стакана белого винного уксуса
• 1/2 стакана подсолнечного масла или смешанного с оливковым
• соль по вкусу
• перец по вкусу
• 1 столовая ложка горчицы (по желанию)

Как приготовить?

Приготовление

1. Хорошо промойте язык и поместите его в большую кастрюлю.
2. Добавьте лук, морковь, лавровый лист, соль и перец горошком.
3. Залейте водой и варите на среднем огне 2–2 с половиной часа, пока мясо не станет мягким.
4. Выньте язык из горячего бульона и, пока он еще теплый, удалите толстую кожуру.
5. Дайте полностью остыть и нарежьте тонкими ломтиками.
6. В миске смешайте перец, чеснок и петрушку.
7. Добавьте уксус, масло, соль, перец и горчицу (если используете).
8. Взбейте или хорошо перемешайте, пока винегрет не станет однородной эмульсией.
9. Положите ломтики языка в глубокую тарелку и залейте винегретом.
10. Перед подачей охладите как минимум за 12 часов, чтобы вкус настоялся.
11. Подавайте холодным, украсив свежей петрушкой или ломтиками сваренного вкрутую яйца по желанию.