Классические аргентинские круассаны с маслом

Что входит?

Ингредиенты

• 500 г Харина 0000
• 10 г соли
• 80 г сахара
• 25 г свежей левадуры (или 7 г сухой)
• 250 мл теплого молока
• 1 яйцо
• 1 чайная ложка ванильной эссенции
• 1 чайная ложка цедры лимона (по желанию)
• 150 г сливочного масла (100 г для теста и 50 г для начинки)
• 1 взбитое яйцо (для покраски)
• легкий сироп (для блеска)
• Для сиропа:
• 100 г сахара
• 100 мл воды
• несколько капель ванильной эссенции или меда (по желанию)

Как приготовить?

Приготовление

1. Растворите дрожжи в теплом молоке с 1 столовой ложкой сахара и дайте вспениться 10 минут.
2. В большой миске смешайте муку, сахар и соль.
3. Добавьте яйцо, ваниль, цедру и дрожжевую смесь.
4. Добавьте 100 г сливочного масла и замесите мягкое тесто.
5. Накройте и дайте постоять 30 минут.
6. Раскатайте тесто в прямоугольную форму и намажьте 50 г мягкого сливочного масла (для начинки).
7. Сложите втрое, как конверт, и поставьте в холодильник на 30 минут.
8. Повторите растягивание и складывание еще два раза, охлаждая между каждым поворотом.
9. Готовое тесто раскатайте в прямоугольник толщиной 0,5 см.
10. Вырежьте треугольники с широким основанием и скатайте от основания к кончику, образуя полумесяцы.
11. Выложите их на смазанный маслом противень или застеленный пергаментной бумагой.
12. Дайте подняться в течение 1 часа или пока они не удвоятся в размере.
13. Смажьте взбитым яйцом и запекайте при температуре 180°C 15–20 минут до золотистого цвета.
14. Приготовьте сироп, нагревая воду и сахар до растворения.
15. Доставая круассаны из духовки, смажьте их горячим сиропом, чтобы придать блеск.
16. Дайте остыть на решетке и наслаждайтесь.