Чарки тамалес с кукурузой и специями

Что входит?

Ингредиенты

• 500 г кукурузной муки для тамале
• 1 литр бульона (мясного или овощного)
• 150 г говяжьего жира или топленого сливочного масла
• 1 столовая ложка сладкой паприки
• 1 чайная ложка тмина
• 1 столовая ложка
• 1 щепотка перца
• 300 г вяленого мяса (измельчённого сушеного мяса)
• 2 луковицы нарезанные
• 1 нарезанный красный перец
• 2 зубчика чеснока, измельченных
• 1 очищенный помидор или 2 столовые ложки томатного пюре
• масло или жир для жарки
• 1 чайная ложка паприки
• 1 чайная ложка молотого чили
• 1/2 чайной ложки тмина
• соль и перец по вкусу
• чистая и замоченная кукурузная шелуха
• нить или соломинка для масла

Как приготовить?

Приготовление

1. Вымойте и замочите кукурузную шелуху в горячей воде, чтобы она стала мягче.
2. В кастрюле нагрейте жир или масло и обжарьте чеснок, лук и болгарский перец до прозрачности.
3. Добавьте раскрошенное вяленое мясо, помидоры, паприку, молотый перец чили, тмин, соль и перец. Варим 10 минут, пока мясо не станет ароматным и сочным.
4. Для теста в миску насыпьте кукурузную муку, постепенно добавляйте растопленный жир и теплый бульон. Приправьте солью, паприкой и тмином. Перемешайте, пока не получите влажное и эластичное тесто.
5. На каждую чалу выложите в центр порцию теста и столовую ложку начинки. Сложите боковые стороны, а затем концы, чтобы сформировать тамале.
6. Завяжите нитками или полосками чалы.
7. Поместите тамале в большую кастрюлю с водой или паром, едва прикрывая их. Варить 40–50 минут до затвердевания. Проверьте готовность, аккуратно выдернув тамале — он должен быть мягким и легко отделяться от чалы.
8. Достаньте, слейте воду и подавайте горячим или теплым.