Андские папины, тушеные со свежими овощами

Что входит?

Ингредиенты

• 1 кг папинеса (небольшого картофеля)
• 1 большая луковица, нарезанная
• 1 нарезанный красный перец
• 2 зубчика чеснока, измельченных
• 2 моркови, нарезанные ломтиками
• 2 очищенных помидора или 1 банка измельченных помидоров
• 1 столовая ложка сладкой паприки
• 1 чайная ложка тмина
• 1 чайная ложка орегано
• 1 лавровый лист
• масло для жарки
• соль по вкусу
• перец по вкусу
• 500 мл овощного или мясного бульона
• 1/2 стакана горошка (по желанию)
• 100 г красного чоризо или бекона (по желанию)
• нарезанная свежая петрушка (для подачи)

Как приготовить?

Приготовление

1. Папины хорошо вымойте и разрежьте пополам, если они большие.
2. Нагрейте немного масла в кастрюле и обжарьте лук, болгарский перец и чеснок до прозрачности и аромата.
3. Добавьте морковь и готовьте 3–4 минуты, пока она не станет мягкой.
4. Если используете, добавьте чоризо или панчетту и слегка поджарьте до хрустящей корочки.
5. Добавьте паприку, тмин, орегано и лавровый лист; Готовьте 1 минуту, чтобы высвободился аромат.
6. Добавьте помидоры и готовьте 5 минут, пока вкус не смешается и помидоры не уварятся.
7. Добавьте молодой картофель и залейте горячим бульоном, убедившись, что он полностью погружен в воду.
8. Уменьшите огонь до средне-слабого, накройте крышкой и варите 25–30 минут, пока папины не станут мягкими, а рагу не загустеет.
9. При желании добавьте горошек в последние 10 минут варки.
10. Отрегулируйте соль и перец по вкусу.
11. Подавайте горячим, посыпав свежей рубленой петрушкой для придания цвета и аромата.