Валенсийская паэлья – традиционный рецепт
Что входит?
Ингредиенты
- 500 грамм бомбового риса
- 1 нарезанная курица
- 200 грамм нарезанного кролика
- 100 грамм зеленой фасоли
- 100 грамм гарфонона
- 1 большой измельченный помидор
- 1 веточка свежего розмарина
- 5 мл шафрана
- 4 литра куриного бульона
- соль по вкусу
- оливковое масло первого отжима
Как приготовить?
Приготовление
- Начните с нагрева оливкового масла в большой сковороде для паэльи и обжарьте курицу и кролика до золотистого цвета, обращая внимание на равномерное обжаривание.
- Добавьте зеленую фасоль и гарронон, обжаривайте еще несколько минут, пока они не станут слегка прозрачными.
- Добавьте измельченные помидоры и розмарин, готовьте, пока помидоры не потеряют кислотность и не станут мягкими.
- Добавьте рис и слегка обжарьте, чтобы он поглотил ароматы.
- Влейте горячий бульон и шафран, хорошо распределив ингредиенты, чтобы рис был полностью покрыт.
- Варить на среднем огне около 20 минут, затем уменьшите огонь и варите еще 10 минут, пока рис не станет мягким и бульон не будет полностью впитан.
- Снимите с огня и дайте постоять несколько минут перед подачей, чтобы ароматы усилились.
Полное описание
Паэлья Валенсиана — это воплощение богатства испанской кухни, где каждый ингредиент рассказывает свою историю. Это блюдо, где бомбовый рис сочетается с курицей и кроликом, ароматизированными шафраном, и дополненное зеленой фасолью и гаррононом. Приготовленное на открытом огне, оно поражает своими насыщенными ароматами и текстурами, создавая неповторимый вкусовой опыт.
