Традиционная валенсийская паэлья – традиционный рецепт

Что входит?

Ингредиенты

• 500 г нарезанной курицы
• 250 г нарезанного кролика
• 150 г зеленой фасоли
• 100 г гаррофона (валенсийской белой фасоли)
• 1 тертый спелый помидор
• 1 веточка свежего розмарина
• 1/10 мл сладкой паприки
• 300 г круглого риса
• 1 литр куриного бульона
• 2 зубчика чеснока, измельченных
• шафрановые нити
• Оливковое масло экстра вирджин
• Сал

Как приготовить?

Приготовление

1. Нагрейте масло в сковороде для паэльи на среднем огне и обжарьте курицу и кролика до золотистого цвета, примерно 5 минут, чтобы они высвободили ароматы.
2. Добавьте зеленую фасоль и гарронон, обжаривайте еще 3 минуты, чтобы они начали набухать.
3. Добавьте тертый помидор и готовьте, пока не выпарится сок, около 2 минут.
4. Добавьте измельченный чеснок, сладкую паприку и нити шафрана, быстро помешивая, чтобы паприка не подгорела, примерно 1 минута.
5. Высыпьте рис и равномерно распределите его по форме для паэльи.
6. Добавьте горячий куриный бульон, отрегулируйте соль и положите сверху веточку розмарина.
7. Готовьте на средне-сильном огне около 10 минут, затем убавьте огонь до средне-слабого и готовьте еще 10 минут, пока рис не будет готов и бульон не впитается.
8. Дайте постоять несколько минут перед подачей, чтобы ароматы смешались и рис стал немного хрустящим.